Ingrédients et quantités en grammes
Coquilles Saint-Jacques 400 g
Crevettes décortiquées (facultatif) 200 g
Beurre non salé 50 g
Échalotes 100 g
ail frais 10 g
Champignon 150 g
vin blanc sec 150 g
Crème fouettée fraîche 250 g
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30 g de farine de blé tendre
8 g de sel fin
4 g de poivre noir moulu
1 g de noix de muscade moulue
15 g de persil frais
10 g de jus de citron
Introduction
Les coquilles Saint-Jacques en cocotte au vin blanc constituent un plat raffiné et délicieux, idéal pour un déjeuner festif ou un dîner élégant. La tendreté des Saint-Jacques, alliée à l'onctuosité de la sauce au vin blanc, crée un équilibre subtil entre les saveurs savoureuses et la richesse de la sauce. Les champignons et les échalotes apportent profondeur et arôme, tandis qu'un filet de jus de citron rehausse le goût et équilibre la richesse de la sauce.
Préparation des fruits de mer
