Ce petit gratin de petit-déjeuner à quatre ingrédients est le genre de plat qu'on retrouve sur les tables des sous-sols d'églises et les comptoirs des cuisines rurales du Midwest. C'est le genre de petit-déjeuner qu'on peut préparer à l'avance, chaud et réconfortant, après une matinée de corvées ou un long trajet depuis les champs. Ma mère avait l'habitude d'enfourner une recette comme celle-ci les dimanches froids, pour que, quand on rentrait de l'église, la maison embaume les saucisses et les œufs, et que tout le monde se sente bien. On peut le préparer quand on reçoit des invités, quand on veut nourrir une grande tablée sans avoir à s'occuper des fourneaux, ou tout simplement quand on a envie d'un petit-déjeuner qui ressemble un peu plus à un repas de famille qu'à un simple œuf brouillé.
Ce gratin est suffisamment copieux pour être dégusté seul, mais il est encore meilleur accompagné de quelques garnitures simples. J'aime le servir avec une coupe de fruits frais – tranches d'orange, raisins ou fruits de saison – pour apporter une touche de fraîcheur. Des toasts ou des biscuits chauds avec du beurre et de la confiture s'accordent parfaitement avec ce plat, surtout par une matinée fraîche. Si vous recevez beaucoup de monde, un plat de brioches à la cannelle ou un simple gâteau au café, accompagnés d'une grande cafetière et d'un pichet de jus d'orange, transforment ce gratin en un petit-déjeuner campagnard qui vous tiendra au corps jusqu'au petit matin. Ingrédients :
500 g de saucisses à déjeuner (porc, douces ou épicées, sans la peau si elles sont servies avec des saucisses en deux parties) ;
6 gros œufs ;
500 ml de lait (entier ou demi-écrémé).
