Cuire du riz peut sembler simple au premier abord, mais il arrive souvent qu'il soit collant, dur ou pâteux. Qu'il s'agisse d'un accompagnement, d'un curry ou de sushis, un riz bien cuit est la base d'un plat réussi. Voici une méthode infaillible pour y parvenir. Choisissez le bon riz.
Les différents types de riz nécessitent des conditions d'eau et des temps de cuisson différents.
Riz à grains longs (basmati, jasmin) – moelleux, idéal pour les accompagnements
Riz à grains moyens – légèrement collant, pour risotto ou paella
Riz à grains courts – collant, pour les sushis ou les desserts
Riz brun – plus nutritif, temps de cuisson plus long.
Rincer le riz.
C'est l'une des étapes les plus importantes.
Mettez le riz dans un bol.
Versez de l'eau froide dessus et remuez délicatement avec les mains.
