4 portions
| Préparation : 20 min | Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
1 kg de veau coupé en gros cubes
, 200 g de carottes coupées en rondelles,
150 g de champignons émincés,
100 g d’oignons nouveaux,
100 g de lardons fumés
, 2 échalotes hachées,
40 g de beurre,
2 cuillères à soupe de farine,
1 l de bouillon de volaille chaud
, 20 cl de crème fraîche épaisse
, 1 jaune d’œuf
, le jus d’un demi-citron,
1 brin de thym et 2 feuilles de laurier,
quelques brins de persil haché
