Les amandes, les noix de cajou et les noix doivent griller cinq à six minutes chacune à feu doux, en remuant constamment. Elles doivent être parfumées, et non brunes.
Étalez maintenant le tout sur une assiette et laissez refroidir complètement. Complètement froid, pas tiède au toucher. Broyer des noix chaudes libère leur huile et vous obtenez une pâte au lieu de poudre.
Une fois refroidies, broyez les graines par brèves impulsions : deux secondes de broyage, deux secondes d’arrêt, en vérifiant entre chaque impulsion. Si votre mixeur fonctionne en continu pendant trente secondes, vous obtiendrez du beurre de graines. Broyez d’abord les noix et les graines, puis ajoutez la poudre d’amla et la cannelle et mixez encore deux fois par impulsions pour bien mélanger.
Tamisez si vous souhaitez une texture fine. La plupart des gens ne le font pas, et une texture plus grossière est plus facile à incorporer au caillé.
Comment l'utiliser
Une cuillère à soupe par jour. Pas plus, et il n'y a aucun avantage à en prendre davantage.
Incorporez-le à du lait chaud le soir, à votre yaourt du matin ou à un smoothie à la banane. Le lait chaud est idéal car les matières grasses favorisent l'absorption de la vitamine E et le goût grillé est particulièrement agréable ainsi.
Ne faites pas bouillir le lait. Une forte chaleur détruit une grande partie de la vitamine C contenue dans l'amla, qui est l'ingrédient le plus actif. Laissez le lait refroidir une minute avant d'y incorporer la poudre.
Voir la suite à la page suivante.
