Refroidissement des crevettes :
Retirez les crevettes de la poêle déposezles sur une assiette et laissezles tiédir quelques minutes ainsi la salade ne sera pas tiède mais bien fraîche et chaque ingrédient gardera sa texture
Découpe des avocats :
Coupez les avocats en deux retirez les noyaux puis découpez la chair en dés réguliers ce qui apportera une jolie présentation et permettra aux morceaux de bien s’enrober de sauce
Prévention de l’oxydation :
Versez généreusement dix millilitres de jus de citron sur les dés d’avocat remuezles délicatement pour qu’ils restent bien verts et appétissants
Préparation de la sauce :
Dans un grand saladier mélangez la mayonnaise avec le reste du jus de citron le sel le poivre le persil et la ciboulette Ce mélange va donner une texture homogène et relever la salade
Incorporation des ingrédients principaux :
Ajoutez délicatement les avocats et les crevettes tièdes dans la sauce Remuez doucement pour ne pas écraser les morceaux tout en les enrobant de la sauce crémeuse
Ajout des légumes frais :
Ajoutez les tomates cerises et l’oignon rouge finement émincé à la salade pour apporter couleur et croquant Mélangez une dernière fois avec précaution
Mélange final :
Assurezvous que chaque ingrédient est bien nappé de sauce sans casser les avocats ou abîmer les crevettes Transférez dans le plat de service ou répartissez dans de jolies verrines selon l’occasion
Une salade de crevettes et avocats, avec une sauce herbée et des légumes verts.
Une salade de crevettes et avocats, avec une sauce herbée et des légumes verts. | mrcuisto.com
À savoir absolument
Riche en protéines et en bons gras
Parfaite pour un repas léger ou une entrée chic
Ne se dissocie pas à la conservation grâce à l’avocat citronné
Chaque bouchée évoque mes étés passés au bord de la mer où l’on dégustait les crevettes fraîchement pêchées Ce plat me rappelle aussi les déjeuners du dimanche où mes enfants adoraient mélanger euxmêmes les ingrédients et léchaient le saladier à la fin
Conseils de conservation
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur Elle reste optimale durant vingtquatre heures maximum au delà l’avocat peut brunir Si vous souhaitez préparer la veille gardez les avocats entiers dans leur peau et ne les ajoutez qu’au dernier moment pour conserver leur belle couleur
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la mayonnaise par du fromage blanc ou un yaourt grec pour une version plus légère Si vous n’avez pas de crevettes fraîches des crevettes surgelées bien rincées et égouttées fonctionnent tout aussi bien Persil et ciboulette peuvent être remplacés par de la coriandre fraîche ou un peu d’aneth selon vos envies
Suggestions de service
Proposez cette salade en verrines pour un apéritif chic sur une grande assiette gourmande avec des tranches de pain grillé ou même en garniture dans un sandwich frais Elle accompagne merveilleusement bien un verre de vin blanc sec ou un rosé
Petite histoire de la salade crevettes avocat
Ce grand classique trouve ses racines dans la cuisine du sud de la France et aussi des tables scandinaves où crevettes et sauces crémeuses sont reines Elle a évolué avec les influences méditerranéennes et la créativité de chacun mais l’association avocat crevettes reste une valeur sûre depuis des décennies dans ma cuisine familiale
Une salade de crevettes et avocats, avec une sauce au yaourt et des herbes fraîches.
Une salade de crevettes et avocats, avec une sauce au yaourt et des herbes fraîches. | mrcuisto.com
Conseils De Chef
Pour des crevettes encore plus savoureuses laissezles mariner dix minutes dans un peu de citron et d’herbes
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper l’avocat afin de préserver les morceaux
Servez très frais pour mettre en valeur toutes les saveurs
Cette salade de crevettes et avocat transforme chaque repas en véritable instant de fraîcheur gourmande Servez-la bien fraîche et savourez-la entre amis ou en famille
Vos questions sur cette recette
→ Comment choisir des crevettes pour cette préparation ?
Privilégiez des crevettes décortiquées fermes, avec la queue pour plus de goût, et évitez celles trop cuites ou molles.
→ Faut-il cuire les crevettes à l’avance ?
Oui, faites-les juste sauter à la poêle quelques minutes dans un peu de beurre et huile avant de les incorporer tièdes à la préparation.
→ Peut-on remplacer la mayonnaise maison ?
Vous pouvez utiliser une mayonnaise prête à l’emploi, mais la version maison apportera plus d’onctuosité et de goût.
→ Comment éviter que l’avocat ne noircisse ?
Arrosez les dés d’avocat immédiatement avec un filet de jus de citron pour empêcher l’oxydation.
→ Quel accompagnement servir avec ce plat ?
Servez-le avec une tranche de pain grillé ou une salade verte pour un repas léger et équilibré.
